跟厨师学炒菜要多长时间

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跟厨师学炒菜要多长时间在家里做饭，不管是青菜还是肉类，大家往往都会仔细清洗干净，然后再将食材拿去烹饪，但是在餐馆的厨师们由于忙着炒菜，根本就没有多余的时间来对食材仔细清洗，甚至有不少的菜根本就不洗直接放入锅中烹饪了。朋友老王是一个餐馆厨师，最近老王离职了，跟我“爆料”一下餐馆的厨房还有呢？

你是否曾经为厨房里的味精陷入纠结？到底是出锅前放，还是出锅后放？其实，味精的添加时间并没有固定的规则。它是钠的化合物，有提鲜的作用。对于炒菜和炖菜等需要快速烹饪的方法，建议在出锅前最后一步加入味精，以保持其鲜味和口感。味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加还有呢？

刚炒完菜的锅，为什么不要立马用水冲洗，还好一位做厨师的朋友及时提醒我，看完之后，真是涨知识了。很多家庭都会用铁锅来炒菜，但是，铁锅用了一段时间，很容易会出现发黄，变色的情况，甚至有些铁锅里面，还容易出现一些铁锈，其实，一般铁锅出现这些情况的时候，是由于平时自己操作不当等我继续说。