大家好，给大家分享一下粤西八宝饭的做法，很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1、【油泼卷心菜】材料：卷心菜300g。
辅料：油15ml、盐10g、干辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g。
做法：清洗干净后，切去根部；将卷心菜的叶子剥下来；锅中水烧开，加入5克盐，将卷心菜下锅焯半分钟；将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡；将卷心菜捞出沥干水，放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖；锅中放油，油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味，然后关火；将热油泼在卷心菜上，激出辣椒的香味，拌匀即可食用。
2、【爆炒卷心菜】材料：卷心菜半颗、鸡蛋2个、干粉丝50克、蚝油一大勺、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量、干红椒/小米椒2个。
做法：干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短；鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块，因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄；包菜浸泡洗净沥干水，用手撕成大片，底部白帮不要，蒜切成片，粉丝不要泡太软炒出来口感烂，加两个干红辣椒切成小段；起油锅，放干红辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因为有小朋友吃所以没有加辣椒；放包菜翻炒均匀，再加入泡好的粉丝，粉丝容易缠在一起，所以最好分开放，等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了，卷心菜断生即可。
3、【手撕卷心菜】材料：卷心菜350g。
辅料：油适量、盐适量、干辣椒3个、花椒20粒、大蒜适量、蚝油10g。
做法：卷心菜冲洗干净，控干水；卷心菜用手撕成片，大蒜切丝或者切粒，干辣椒切段，多放一点大蒜好吃；锅内加油，放入花椒炸香捞出丢掉；加干辣椒爆香；加大蒜煸香；加卷心菜大火翻炒；翻炒断生稍软加盐翻炒，加蚝油；翻炒均匀即可。
4、【凉拌卷心菜丝】材料：卷心菜100g、红萝卜1/2个。
辅料：盐适量、糖适量、葱适量、十三香适量、香醋适量、味精适量、油泼辣子适量。
做法：卷心菜叶洗净控干水分，从梆子中间纵切一分为二；切成细丝；红萝卜擦成细丝；加调料：少许糖、盐、十三香、味精，再倒入少许香醋，在加一勺油泼辣子，用筷子夹着搅拌均匀；稍腌5分钟，会更入味一些。吃香菜的可撒些香菜碎。
5、【糖醋卷心菜】材料：卷心菜0.5个。
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量。
卷心菜去掉外面一层老叶，用手撕成大块；用淘米水，或者淡盐水浸泡片刻，捞出，沥干水分备用；小碗里，调入适量白糖、生抽、醋，搅拌均匀；锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，放入卷心菜，大火翻炒；卷心菜稍稍炒塌后，倒入糖醋汁，翻炒均匀；锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，放入卷心菜，大火翻炒；卷心菜稍稍炒塌后，倒入糖醋汁，翻炒均匀；调入适量盐；放入适量鸡精，翻炒均匀；关火，起锅，撒葱花、小米辣。
1、空心菜250g，玉米油100ml，孜然粉3g，白胡椒粉3g，辣椒粉3g，生抽1g，鸡蛋1个
2、做法：空心菜洗干净放到晒网晒干水分，（1/3时）放入盆放入辣椒粉，白胡椒粉，孜然粉，玉米油，生抽，搅拌均匀腌制20分钟，空气炸锅铺上吸油纸放入腌好空心菜，倒入鸡蛋液液（鸡蛋打成鸡蛋液）温度220℃，时间18分钟，即可出锅
1、将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。
2、蜜枣等放入碗内时，排列成图案。中间豆
沙及桂花，再铺上糯米饭，塌平，上笼蒸一
小时，吃的时候现铲出来就可以啦。
八宝饭的制作方法（以制作五碗的数量为例）：
1、需要准备原料，糯米500克，白糖200克，猪油75克，豆沙125克，密枣、瓜子仁、松子仁、糖莲子、桂圆肉、红绿瓜丝适量，猪板油少许。
2、把糯米淘净，放在冷水中浸五六小时，捞出沥干，松松地放入笼屉（笼内垫有薄布），用旺火蒸熟成糯米饭，倒入适当的容器中，加入白糖、熟猪油、开水，拌和待用。
3、取小碗5只，碗底抹上猪油，把蜜枣、桂圆、糖莲子、瓜子仁、松子仁、红绿瓜丝等在碗底按图案排列后，放入少许糯米饭，再入豆沙，最后把糯米饭填满至碗口，揿平，上笼屉用旺火蒸约1小时时，使糖油渗入饭中。蒸好后倒覆于盘中即成
原料:红绿尖椒3个、大蒜6瓣、干豆豉1大勺、禾然有机醇酱油4、5大勺、食用油1大勺、糖1小勺、香醋1小勺、鸡精少许（可不放）、黄瓜1、2根。
1、红绿尖椒洗净切成圈，大蒜切片，豆豉用清水浸泡片刻后沥干水分，备用。
2、烧热炒锅，加入食用油，下入豆豉爆出香味儿。
3、下入蒜片和辣椒圈，翻炒之辣椒圈略微塌秧。
5、转小火煮到酱油沸腾、辣椒圈更加塌秧时，加入1小勺糖，翻炒均匀。
6、再加入1小勺香醋和少许鸡精，翻炒均匀，关火即可。
7、煮熟任意面条——挂面、鸡蛋面、荞麦面、手擀面等等，冷热皆可，吃凉面的过凉开水，沥干。
8、将面条捞入碗中，加入切成细丝的黄瓜，浇上适量辣酱油圈，即可。
1、2·糯米和黑豆，红豆上锅蒸熟，豆类多蒸一下。
2、4·蒸熟的糯米趁热放猪油，白糖，盐拌匀。
3、5·黑糯米放猪油，白糖，盐拌匀。
4、7·甜肠切片，红枣对半切开，去核。
5、9·一层白糯米，一层黑糯米铺平。
6、10·再一层小米，一层白糯米铺平。
